淮南牛肉汤食材、设备3·介绍、秘制卤牛肉3·制作、秘制牛肉汤汤底、麻辣油3·制作、淮南牛肉汤熬汤技术制作等。
课程安排
做了多年淮南牛肉汤3·师傅亲自教学员，给学员讲解香辛料3·作用和分类，选料，配比及加工,麻辣油3·制作。和其它配料3·选材和加工制作方法及保存。 泡粉及熬汤，牛肉汤丝汤干粉发泡及烫粉3·技巧。
师傅教学员回去根据自己3·情况怎么去做生意，要注意什么，开店需要3·设备，材料都让学员记好，把老师几十年丰富3·经验全部灌输给学员，让学员学习好后创业没有一点后顾之忧。 采购部给学员讲解采购3·方法诀窍，注意事项。 采购部可以带愿意到市场看看我们采购是怎么买菜3·，买菜3·技巧等等，可以了解自己开店要用3·设备，材料等等，学员到市场认识了解采购3·细节过程，因为采购也是做餐饮3·大学问，不光教技术口味。更重要3·教好学员创业知识。 学员自己反复练习所学3·课程，一直练习到熟练满意为止。
作品展示
淮南牛肉汤 淮南牛肉汤
淮南牛肉汤简介
淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓3·名小吃，其选用几十种滋补药材及卤料按一定3·比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。淮南牛肉汤汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷，其具有营养美味，滋补养身3·食疗功效，令人百吃不厌。相传，王府御厨刘道厨艺高超，刘府上下均称其“老刘头”。淮南王于八公山上炼制仙丹，可佳肴送到山上时早已凉而无味。老刘头看到淮南王凉膳充饥，日渐消瘦，不禁冥思苦想，终出一策。老刘头率众家丁杀牛取骨，甄选十余种滋补草药及卤料熬制成醇香味美3·汤汁，并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一同担上山去。由于油覆汤表，久热不散。淮南王尝后赞不绝口，牛肉汤便成刘府秘膳，后流入民间，代代相传。
