肥肠面是四川著名的汉族传统小吃，属于川菜系。用料酒、姜、八角 、桂皮，肥肠等制作而成，鲜香可口，吃了还想吃。
膳学派肥肠面特点：
面条是劲道的手工面，口感也是不软不散，带着韧劲儿，吸满了肥肠 的油香，十分入味。卤的入味的肥肠味不腥不膻，而且完全不会因为卤制 而失去了非常本身的弹性，依旧保持了原有的嚼劲，而且因为肠衣上还带 着一些脂肪，所以吃起来还带着一些糯糯的口感，肥而不腻。
膳学派肥肠面培训学习内容：
1、锅灶的选购方法与使用；
2、肥肠的采购与保存；
3、肥肠的处理；
4、底料的炒制，酱料的制作；
5、和面的方法，面条的制作；
6、肥肠面调味，成品的火候掌握；
7、肥肠面的利润分析，售价等。
肥肠面培训学习时间：
约3天可以熟练掌握，不限制学习时间，老师手把手教学，学员学会为 止，学完配方带回家。
膳学派培训学习优势
1、设备先进，与时俱进
现在人工成本大大提高，公司在每一种小吃餐饮项目上都尽量优化制作过 程，不但提高口味，还能节省人工，教学设备先进齐全。
2、一次性学习全部技术配方
公司毫不保留一次性教学所有技术配方，没有任何后期费用。
3、培训基地规模庞大，专业舒适，劳逸结合
基地教学面积1500平方米，有教学区，休息区，集学习培训和娱乐休闲\为 一体，劳逸结合。
膳学派疑难问题解答
1、问：我没基础一般多久能学会？
答：我们膳学派会按照多年的小吃培训经验做结合。就算您什么都不会 都没关系，我们的老师会很细心的教您，具体多久学会还是要看个人接受 能力，因为个人接受能力不同，所以学习的时间也不同，但我们是包教包 会的。
2、问：你们的口味怎么样？
答：我们膳学派的每一项技术都是从在全国各地学习而来，还有很多特 色项目经过我们的师资团队不断改良，更适合大多数人的口味，更受大家 的喜爱，我们不能说是好的，因为我们比较实在，我们只能把膳学派培 训的技术做到市场上等水准，能满足大部分顾客的需求，膳学派将用尽全 部的努力把小吃做的更好，如果有特殊口味要求，您可以和我们的老师沟 通，他可以帮您调出适合你当地特色的口味儿。
