“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
微波杀菌机的特点:微波杀菌是通过热效应及生物效应相团结的低温杀菌设备,微波杀菌温度低于通例要领,一般较量,通例要领杀菌温度要在100-120度以上,时间要在十几分钟至几十分钟,可是许多食品由于长时时间的高温杀菌,对食品的质量(口感、外观)都有许多的影响,而微波杀菌温度仅在70至90度,时间约为几分钟。通过微波杀菌处理惩罚的食品的保质期可耽误3~8倍,不粉碎原有的营养成份、光华、口感和天然风味。与其它干燥、杀菌、解冻设备对比,可缩小占地面积、低落能耗30%~100%。
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