湘源地冷锅串串·培训内容 红油风味;红油味是最早的钵钵鸡风味，它在继承火锅风格的同时又加以了改进，更注重油的品质，可以说红油味重在红油风味上面。 藤椒风味：外观上与红油味完全不同，汤白油白，但入口仍有麻辣味感，麻辣酸甜是藤椒钵钵鸡的主要特征；藤椒钵钵鸡目前受欢迎的程度不低于红油味 冷锅味碟：,生油味碟,油醋味碟,香油味碟,干味碟,豆瓣味碟,口水味碟,烧椒味碟,酸辣味碟,蒜末味碟,蒜香干油味碟,糊辣姜汁味碟,麻酱味碟 畜肉类：,撒尿牛丸串,猪肉丸串,羊肉串,串笋条,串香菇,牛肉串,骨肉相连,猪肉串,肥肠串,猪血串,毛肚串,脆骨串,火腿,脆皮肠等 禽肉类：,鸡胗串,鸡翅中串,鸡柳串,鸡脯串,鸡血串,鸡心串,鸭胗串,鸡翅串,鸭肠串,鸭血串,鹌鹑蛋等 淡水鱼海鲜类：,鱼片串,鱼肠串,鱼泡串,蟹棒串,墨鱼丸串串鱼丸串,鱿鱼/须串,墨鱼串,墨鱼丸串,虾球串,青虾串,串海带等 素食类：,腐竹串,面筋串,千张串,香干串,素鸡串,千叶豆腐串,豆油皮串,麻花,方便面,粉丝等 排毒时蔬类：,菠菜串,白菜串,生菜串,金针菇串,韭菜串,藕片串,藕带串,蘑菇串,香菇串,黄瓜片串,青椒串,笋条串,小油菜串,玉米棒等 暴利饮品：,现调三彩果汁,现调珍珠奶茶,柠檬水,时尚皇茶,热卖贡茶 配套项目：,红油味钵钵鸡,藤椒味钵钵鸡,鸡汤饭,凉面,凉粉技术 冷锅串串技术培训内容： 1、油料的选购，香料的识别，配方与比列的搭配。 2、底料的炒制方法。 3、汤料熬制的技术。 4、汤料调制与兑锅的技术以及保存方法。 5、菜品的加工，刀工以及穿串的技术。 6、各种味碟的制作。（如油碟和干碟的制作） 7、原材料及设备的采购指导。 8、开店建议及指导 8、原材料及设备的采购指导 湘源地冷锅串串·课程安排 理论课： 1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。