海鲜火锅是中国传统的民间美食,深受人们欢迎。所谓海鲜火锅“裸烹”,即是选用上等的海鲜食材入料,品味原汁原味的海鲜火锅,纯天然不添加任何添加剂,如海鲜滑类、以及海鲜原料等,在秋季到来时,品一锅清淡鲜美的海鲜火锅,绝对的品美味,然而随着消费者对餐饮的要求提高,传统的海鲜火锅已不能满足大众消费。全新的海鲜火锅“裸烹”成为火锅餐饮行业的新法宝,纯天然火锅新模式,在国内火锅餐饮门店掀起了一波海鲜火锅热潮,深受人们欢迎
长沙食为天海鲜火锅培训内容:
1.师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
2.各种海鲜识别食材预加工处理过程,海鲜搭配性以及各种材料处理的基本刀工手法培训
3.利用相关中草药材炒制底料配比调味
4.熬制鲜汤调味烹饪,学习观察成品成色
5.学习海鲜火锅的利润控制;熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项;
长沙食为天海鲜火锅培训品种:
螃蟹火锅
,花甲粉火锅
,基围虾火锅
,扇贝火锅
,鱿鱼火锅
,花螺火锅
,香辣海鲜火锅
,麻辣海鲜火锅