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三水茅台酒系列:陈年茅台酒、高档茅台酒、90年代茅台酒、80年代茅台酒、2001年到2010年茅台酒、飞天茅台酒、三水五星茅台酒、15年、30年、50年、80年茅台酒等等.
三水茅台酒规格:200ml、250ml、375ml、500ml、1L、1.5L、2.5L、3L、4.5L、5L等.
固态酿酒,生产工艺那是真的复杂啊,只能简单说一说:原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏……每个酒厂酿造规程不同,多次回沙、反复蒸馏的酒厂多了去了.这中间的硬件成本、时间成本和人力成本可想而知,非常得高.第三个成本——时间成本.真正贵的酒成本就在这里了.
这个时间成本与劳作中的时间成本不同.好酒是需要陈酿的,刚生产出来的新酒,有辛辣味,不柔和,只能算半成品,一般都需要经过一段时间的存贮,让其自然老熟,使酒体绵软适口,醇厚香浓,口味协调.陈酿的方法一般是把生产出来的新酒放在陶、瓷等具有轻微透气性的容器内,随自然界温度、湿度的变化而变化,而不是人工的调整.
