大家最常饮的酒是清香型白酒和浓香白酒，不管口味还是价钱，都相对合乎大众的定位。但是，随着诸多酱香瓶酒的推行普及，人们能喝着酱香型白酒的机会越来越多，但许多酒友初次喝酱香型白酒的那时候，没办法接纳酱酒辛辣的口感和浓郁的酱香气，对于初次饮酒和喝惯了其他香型酒的人，第一次喝酱香型白酒确实需要一些时间来适应酱香的感觉。
酱香型新酒分轮次有酸、涩、生沙、冲、糙辣、糊等口感特性，但是在存储的过程中会慢慢的变的酱香突显、温雅细致、醇正丰腴、回味无穷绵长、空杯清香。
由于酱香型白酒与众不同的酿制工艺，在饮用酱香型白酒时通常要注意做到五步：
第一步，醒酒。
扭开瓶塞，晃动瓶体，静放一阵后将瓶塞扭紧，反复数次，促使酒中的单宁与气体中的co2充足触碰，空气氧化单宁，降低苦涩感。通常解酒的時间不适合超出20分鐘。
第二步，用眼看。
酱香型白酒一般 都呈微淡黄色，这归属于一切正常状况，而且随之存储的年代越长，色调越长。人们要穿透高脚杯，观查酒质是否清亮全透明，有无沉淀和残渣。
第三步，用鼻闻。
将高脚杯放到鼻下，鼻头迟缓呼吸，随后拿开高脚杯，再迟缓呼出来。关键展现为这种舒服清雅的浓厚酱香型，稍微含有酱香型与众不同的微微酸焦味。
第四步，用嘴尝。
当酒进到口腔触碰到舌体，人们会慢慢感受到圆润丰富的香醇。将酒完全吞入肚中后，合闭嘴唇，从用鼻孔呼吸，能够体会到高品质酱香白酒的回味无穷绵长，香醇从口腔科到喉咙到鼻孔再到布满全部口腔，产生的是酱香型冲击性感，高品质酱香白酒在多年存储的过程中，各种各样的香味多组分沉定结合，香醇的感觉越来越细致，同时也变的丰富多彩。
第五步，放置。
盛完酒的高脚杯不必洗，过完夜以后第二天早上再去嗅一嗅空高脚杯是不是还香着，通常高品质的酱香型白酒空杯留香长久。
