鱼罐头是以新鲜或者冷冻的鱼为原料，经加工处理、罐装、加入调味料、密封、杀菌等加工制成的即食罐头食品，鱼类富含蛋白质和多种营养素，酸性很低，特别容易细菌繁殖，所以在做罐头的时候要在deg;C的高温高压下灭菌。这么高的温度对蛋白质的影响不大。鱼罐头的保质期高达24个月，很多消费者以为这是因为其中含有防腐剂。其实不是的，罐头是一类重要的食品加工方法，就是把原料放在高温杀菌中，立式高温杀菌锅用高温进行处理，杀灭各种微生物和细菌，破坏酶类的活性，防止外界污染和氧气进入，从而让食品长期保持可食状态。
采用经由国家劳动安检部门批准的KANS开门安全联锁装置和无压开门机构，双保险，确保使用安全。该系列杀菌锅以饱和蒸汽为加热介质（经过局部管理路改动也可适用于过热水为加热介质）以补充压缩空气来施行反压操作。以注入冷水（温水）直接进行强制冷却。可适用于不同包装、不同食物的杀菌。具有操作简便、运作成本低廉之优势，是工业化食品生产中最通用的杀菌设备。立式高温杀菌锅是高压容器，因为承受的压力高，所以使用的板材必须达标，我公司生产的杀菌锅全部使用正规厂家生产的食品级304不锈钢板材，高温杀菌锅设备经过第三方质监局检测，质量有保障，您可以放心使用。食品的杀菌要求是快速升温快速降温，水浴式杀菌锅我公司生产的杀菌锅的外接水泵功率大，管道粗，能保证在3分钟内把水抽满杀菌锅，实现快速升温，快速降温，**程度的保证食品的外观完好，口感不变，水浴式杀菌锅减少营养的流失。
食品杀菌锅分类
1、按材质分为：SUS304、碳钢(Q235-B)
2、立式高温杀菌锅按加热方式分为：蒸汽不锈钢杀菌锅、水浴式杀菌锅、电加热不锈钢杀菌锅
3、按控制方式分为：手动电加热杀菌锅、电器半自动电加热杀菌锅、全自动电加热杀菌锅。
