秦镇米皮，是陕西西安户县的特色小吃之一，用当地出产的一种籼米制成，制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。秦镇米皮，分为米皮和面皮两大类，米皮是用大米磨浆蒸成，面皮是用麦面洗浆蒸成。
秦镇米皮制作基本可以分为三步：磨米浆、蒸米皮、调味，其中蒸米皮、调味最为关键。调制好的米皮，白中透红，红里透香，红艳艳，香喷喷，薄而细，筋而柔，软而嫩，爽而凉，非常美味。
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西安正宗秦镇米皮培训内容：
1、手工米皮的制作工艺流程及要点。
2、手工米皮面浆的调配，手工米皮的蒸制过程及注意事项；米皮的切制过程及注意事项；
3、原料选择注意事项；
4、特制辣椒油的香料配方的调制工艺，辣椒油的炒制工艺及注意事项；
5、其他调料的调制工艺及流程
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