烩菜是传统的家常美食，在全国各地都广为流行，其实简单的说，烩菜就是许多原料一起炖、煮制而成。
根据地方口味习惯和流派，他们又分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜等做法。
烩菜在一些地方，都是逢年过节的丰盛食品，比如婚丧嫁娶，以及红白事上面，也流行吃烩菜。大锅烩菜
也是十分美味的。西安大品小吃培训的师傅说，烩菜的烩指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称
。烩菜以东北炖菜最为著名，在全国许多地方都很流行。 烩菜，就是指把煮肉和多种菜经过炒制，加
水，最后炖熟。
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