哈尔滨不仅被誉为美丽的冰雪世界，哈尔滨还生产一种肠叫哈尔滨红肠，红肠原产于东欧立陶宛，红肠是采用动物肉用绞肉机绞碎真空拌馅机拌陷生物肠衣灌制而成，哈尔滨红肠的加工还需要用到烟熏炉，烟熏炉可以实现红肠加工的整个过程蒸煮、烘干、烟熏、上色，设备的型号有30型、50型、100型、150型、250型、500型、1000型等。
哈尔滨红肠烟熏设备，采用优质不锈钢结构，具有烟熏、烘干、蒸煮、烘烤等功能，用户可根据产品加工工艺的不同要求，选择合理的工艺程序，实现熟化和灭菌的目的，采用PLC自动可编程控制，操作方便简单。烘干、蒸煮、烟熏三工序可按设定时间自动转换，温度按设定值自动调节，工序结束自动显示；主循环风扇送风均匀，使炉体内温度均匀，该机特别采用了双层铜管散热器，对炉温升温迅速，烘干效果极佳，而目前国内同关产品采用不锈钢盘管式散热器，两者的升温效果是无法比拟的。可根据客户需要附有喷淋、清洗功能；采用设定参数方式，通用性广，自动运行中的参数可修正。
烟熏炉是肉制品熟化过程中必不可少的设备之一，具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。经过十几年的研制生产，根据客户的要求及市场反馈信息，对产品进行了更合理的改进，使其加热速度、烟熏效果都达到理想的效果。
一般分为烟熏室和发烟器两部分，烟熏室用于产品的熏制，发烟器用于制造熏烟。烟熏产品在世界各地都是一种颇具特色的传统食品，它以其独特的风味和良好的耐藏性，倍受人们的青睐。烟熏作为一种食品工艺，它是利用木材、木屑、甘蔗皮、红糖等多种材料的不完全燃烧而产生的熏烟，使产品吸收并增添特有的熏烟风味，提高产品质量的加工方法。
