卤味店现在在市场上越来越常见了，每天到饭点的时候，人们都会去买点回来丰富自己的就餐，工作了一天很疲惫不想做饭，就买点现成得来犒劳一下自己。卤味的口感丰富，非常可口，不用烹饪，吃起来非常方便，所以一直以来深受人们的喜爱，市场上为一直供不应求，卤味店不需要多大的门面积，只要一点点的地方就可以完成，再配备一台卤煮的夹层锅就可以开张了，制作卤味的话用立式的夹层锅就可以，可倾式夹层锅电加热、燃气加热操作起来方便，可根据自己方便来选择加热方式，夹层锅具有受热面积大、加热均匀、物料升温快等特点。在卤煮的时候汤汁可以循环使用，节省成本，设备的大小可以根据产品数量定制，操作起来方便，可以卤煮，也可以熬制卤汁，功能齐全，是提高工作效率的优良设备。
1锅体304不锈钢，符合食品安全生产要求；
2加热方式：电加热、燃气加热、蒸汽加热、电磁加热多种选择；
3不粘锅糊锅：搅拌采用的行星搅拌，刮底刮边，锅边采用弹簧式，锅底采用自重式，使锅体与搅拌叶片紧密接触，使物料搅拌均匀，不粘锅；
4可倾式夹层锅动力采用日本无级调速器与减速机的结合，传动部分公转与自转的不整数传动比，使锅内搅拌无死角；
5使用的传动与密封接够，使传动部位与锅内洁净、卫生；
6采用液压式翻臂、翻锅出料，省力、省时、省工，为性能优良的食品、化工、制药加工设备。
安全、简洁、实用设备美观、安装容易、操作方便、安全可靠。升温快，温度高，锅面可达数100度，使物料通过美拉德反应彻底达到炸炒效果。燃烧充分。
操作须知
1、接电、加注导热油：
（1）在外胆旋弧右后方45°处 R3/4”×90外丝头及3/4丝扣式球阀各一个，用于排气。排气装置在夹套的**端，这样有利于导热油加热过程中气体的排出，以防止导热油加热过程中飞溅出来。
（2）200L锅当加注L-QC320型号导热油38kg（数量仅供参考）时，先将锅放平，用锁紧装置固定好锅体，再将排气球阀与进油油壶装置相连接使用，打开测油孔用于排气，要注意观察测油孔，把锅放平导热油于此孔溢出为止，此孔也是平时导热油观察孔，当导热油少于此限位时请加注。
（3）当导热油开始加热时要把进油油壶装置拆下，并打开排气球阀，加热完毕后关闭排气球阀，摇动手柄翻锅倒料即可。将进油油壶装置作为配件使用，加油时将加油装置与排气球阀相连接使用，加油完毕将其拆下。
（4）锅后PT100用于测导热油温度，通过电控箱检测到设定温度，当超过此设定温度时，将不会继续加热，反之，当低于此设定温度时，将继续加热。
（5）在底部放油装置处，安装3/4球阀（耐高温300℃），当需要放油时可打开此球阀，这样可以使放油更方便。
2、可倾式夹层锅将锅刷洗干净，投入物料，应先注入导热油，接通电源，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭电源。可转动手轮，使锅体倾斜，进行卸料。至此，即完成一次作业。
3、每进行一次作业，应检查导热油的容量，以免造成干烧，损坏设备。
4、为保证导热油的清洁，应每隔3个月更换一次。
5、为保持清洁，每使用一次，即应清洗一次。
6、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并可将蜗轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂。
