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对于北方尤其是老北京人来说，冬天必吃的就是羊蝎子。南方人虽说对羊蝎子没有那么“深厚”的感情，但试过一次之后，也会迷上它的口感和吃法。
一整只羊处理完，腿肉排肉各有用处，还剩下一条羊的脊骨上带着零星的羊肉，看似蝎子的形状，这便是羊蝎子。在北京，羊蝎子火锅算是非常非常接地气的食物了。老北京城内的羊蝎子店，食客无论身份地位高低、贫穷富贵与否，都爱在混沌杂乱的街边老店内享受羊蝎子的美味。炭火铜锅冒出来的白烟，这便是人间烟火的气息。毫不夸张的说，羊蝎子火锅所代表的是京城的气质：它热闹非凡，包罗万象，又充满着人情味。
北京唐人美食培训学校是北京本土餐饮培训知名品牌，学校位于北京市中心，成立于1989年，是经北京市人力资源和社会保障.局与北京市民.政局批.准的职业技能培训学校。多年来专注于提供高品质的餐饮技术培训服务。学校常年开设羊蝎子火锅培训学习班，可随到随学，学会为止。欢迎您前来参观品尝，满意后报名学习。
羊蝎子火锅培训班学习内容：
1.羊蝎子的选购，国产和进口羊蝎子的区分和特点。
2. 羊蝎子的初步加工和处理方法。
3. 二十余种上好中草药的认识和了解。
4. 料包的标准调配技术，学员亲自操作，精确到克重。
5. 微辣、中辣汤底调制技术。
6. 全家福、精品锅制作技术。
7. 精品麻酱蘸料、香油蘸料的调制技术（核心）。
联系人：钟老师（手机微.信同号）
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食羊蝎子火锅培训班
羊蝎子作为火锅的重头戏自然滋味甚好，经过长时间炖煮过后羊肉变得软嫩易撕咬，味道鲜香没有油腻感。除去羊蝎子，火锅里还可以煮一些土豆片、海带、冬瓜、蘑菇等一些可以搭配着吃的素菜，这些食材经过骨汤的浸泡变得有滋有味，都带有浓郁的味道。
