凉皮作为一种经久不衰的知名民俗小吃，它的魅力首先在于那股酸、辣、爽、冲的口味，适合关中地区百姓的口味习惯，加上凉皮本身的筋道爽滑，这些综合元素，都暗合了关中地区百姓豪爽的性格。
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马老大小吃培训凉皮制作流程： 1、面粉的选取以及识别 2、和面、洗面。面浆的保管 3、面浆的勾兑以及定量 4、果蔬凉皮的勾兑 5、凉皮的制作流程以及保管 6、辣椒油的熬制以及香辛料的应用 7、盐水的配对调味料的识别 8、凉皮的呈现以及装盘的应用 在这不仅仅培训凉皮，还传授你开店的方法，营销策划，让你少走弯路。通过科学化操作，让你迅速成长起来。
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