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盐焗鸡是我国各大菜系较具特征的烹调技艺，它的构成与客家人的迁徙日子密切相关。在南迁过程中，客家人搬家到一个当地，常常受异族侵扰，难以安居，被逼又搬家到另一个当地。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、牲畜。在“流亡”、迁徙过程中，活禽不方便带着，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、带着。到搬家地后，这些贮存、带着的材料能够缓解材料的匮乏，又可补养身体。盐焗鸡便是客家人在迁徙过程中运用才智制作，并闻名于世的菜肴。
其盐焗鸡系列有：盐焗全鸡、 盐焗鸡翅、盐焗鸡腿、盐焗鸡爪、盐焗鸡胗、盐焗鸭翅、盐焗鸭掌、盐焗鸭脖子、盐焗全鸭、盐焗鸭胗 等等
盐焗鸡练习学习内容：
1、 原材料的挑选宽和说它的效果及使用办法；
2、 鸡的前期处理办法 ；
3、 鸡的腌制作 ；
4、 浸鸡水的制作 ；
5、 盐焗鸡的制作办法 ；
6、 教师教训学员亲自动手操作及作品点评、结业 ；
7、 后期电话教训，开店疑难问题 。
红星鹏飞是长沙非常具实力技术一流的特色美食及研发的正规培训学校，红星鹏飞办学早，教学经验丰富，教师技术全面精湛，对学生有耐心，负责任。诚信办学，口碑好。辅助开店创业，在红星鹏飞学技能，一技在手，开店就业不愁
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