如今燕窝造假手段层出不穷，商家对于纯真的燕窝的说辞也越来越丰富，消费者对此更是难分真假。就拿燕窝什么味道来讲，商家的解释就有许多种，如浓浓的蛋白腥味;石灰味;木屑味;海腥味等等。其实，在某些特定的情况下，燕窝是有不同气味的!一同随鲜炖燕窝体验店来了解下吧!
1、毛燕的氨水味
燕窝含有大量水溶性蛋白质，在含有一定水分的时候，它本身应该是有淡淡的腥味，这种淡淡的腥味，则是毛燕的基本味道。
金丝燕喜欢潮湿、阴暗、偏热的环境，并喜欢有鸟粪等自己熟悉的味道，为了吸引和留住金丝燕，燕农会通过温湿控制设备，维持燕窝的温度在28%左右，湿度在85%左右。鲜炖燕窝体验店了解到另一方面燕农还会向燕窝中撒入一些鸟粪，来增加金丝燕的熟悉感。也就是说，绝大多数金丝燕喜欢的燕屋，并不是按照人类的卫生标准打扫得干干净净的，而是地面常年堆放了一些潮湿发酵鸟粪，久而久之，鸟粪会发酵，释放出很高浓度的氨气，毛燕会散发氨气味也就在所难免。
2、干燕窝的腥味
经过挑毛清洗的加工过程，毛燕的氨气味基本上闻不到了。这个时候，燕窝本身的腥味就显现出来，由于燕窝干度不同(含水量不同)，腥味的浓度也是不同的。这也就可以很好的解释为什么燕窝买回来放置一段时间后，腥味会加重，因为水分蒸发了不少。
鲜炖燕窝体验店需要提醒大家的是：燕窝的腥味是很淡的，即使腥味较浓的时候也是很淡的，如果你买到的燕窝腥味特别重，甚至超过了鱼腥那种恶臭的级别，那燕窝是肯定有问题的。
3、炖好燕窝的蛋清味
采用低温炖煮的鲜炖燕窝，我们会闻到一股淡淡的蛋清味。这个味道人是可以接受的，甚至有不少食客特别钟爱这股蛋清味，他们一般都是吃纯燕窝，不放任何辅料的。
