北京淮扬菜厨艺培训班 哪里可以学淮扬菜

  • 发布时间:2022-07-08 09:03:29,加入时间:2018年09月12日(距今2492天)
  • 地址:中国»北京»海淀:北京市海淀区北蜂窝路丙8号院信悦华庭2号楼
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淮扬zwnj;‌菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称;“淮”是以淮菜为代表,淮扬菜系中又以扬州菜为代表。淮扬菜系形成于明清,而尤以清时为盛。在明清以前,淮安、扬州都是全国有名的大都市,都有各自的饮食文化传统。而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后,淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合,并糅合南北风味于一炉,从而形成了统一的菜系。

淮安、扬州、镇江三地位于长江南北,淮扬紧挨京杭大运河,从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽,且自古以为就是富庶的鱼米之乡。淮安、扬州早在隋唐时期就已经相当繁华,当时的淮安、扬州不仅仅是文化交流上的发达,更可以理解为淮安、扬州在那上时候便已是消费集中地带。从文献记载中淮扬菜的闻名可以追溯到一千多年以前。和淮安以及扬州的文化交流发展、鼎盛过程一样,历唐、清两个时期,且也是在清代康熙、乾隆年间达到颠峰,借势于两代皇帝的频频南巡期间屡屡逗留淮安、扬州。到乾隆年间,淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。

淮扬菜厨艺培训班课程内容:
精选菜品60道:
清炖狮子头、梅子糖醋小排、响油鳝糊、油爆元宝虾、梁溪脆鳝、苏式芙蓉鸡片
菊花鱼、菊花敲虾、龙井虾仁 、西湖醋鱼、翡翠鸡肉丸、象牙鸡肉条
荷叶粉蒸肉、小炒天目笋 、蒜茸时蔬 、苏式油焖虾、太极蔬菜羹、蟹黄豆腐狮子头
果味鱼丝、酱烧茄子、三色虾仁、贵妃鸡翅、千丝豆腐汤、太极双冬
核桃鸡条、老鸭煲、干炸响铃、荷包鲫鱼、无锡排骨、开洋烧蛋黄豆腐
酱瓜炒里肌丝、红烧划水、盐水鸭、松子东坡肉、脆皮银鱼排、三鲜烤夫
千张扣肉、软炸鱼条、 茶香仔排、银鱼摊黄菜、银芽炒鸡丝、香糟溜鱼片
宋嫂鱼羹、千岛鱼头、虎皮蛋烧肉、干捞粉丝煲、千张鸡卷、马蹄烧肉
酱香山药煲、鸡汤小米煮虾滑、淮扬豆干炒五花肉、小炒银杏墨鱼仔、蒲笋烧肉、大煮干丝
五彩玉米之乡、香干炒芦蒿、鲜虫草炒尖笋、菌王蛤蜊煲、小粽子炒排骨、韭菜炒鳝鱼

淮扬菜厨艺培训班学期和学费:
学员任选30道菜品学习,学期10天学费3800元;全部学习60道菜品,学费5800元。


联系人:钟老师(手机微.信同号)
学校地址:北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线:地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食淮扬菜培训班

风味特色:淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”,这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最.佳状态,让人随时都能感遇美妙淮扬。

淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。其菜品细致精美,格调高雅。

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