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海鲜常见的几种冷冻方式： 1.鲜冻：新鲜、鲜活速冻，锁住营养，留住美味。 2.速冻：急冻：在零下40℃的条件下，采用速冻技术迅速冻结。 3.船冻：在捕捞船上采用速冻技术，将捕捞上来的鲜鱼急冻。 4.片冻：按一定规格重量排盘，进行速冻。 5.单冻：（IQF）单独个体，采用单冻机进行速冻。捕捞作业方式：定时网、托网。 6.冰鲜：海鲜上岸后用碎冰一层一层将其覆盖保鲜。 对海鲜、肉类较长时间保质储藏，冷冻厂的冷库温度一般在-30℃；保质期较短的家用冰箱的冷冻室也在-18——-25℃。所提的微冻保鲜技术是一种采用0——-6℃深冷水做为冷源介质的微冻保鲜方法和设备 ,在此温度下贮藏的海鲜只宜短期“保鲜”而无法长期保质储存。
