夏天就适合吃清清淡淡的芽苗菜，例如豆芽，经过简单的热炒或者凉拌，就变成了人人喜欢的一道美味佳肴。完全不带有闷热的油腻感，让整个夏天也逐渐变得清新自然起来。
我们平时在购买豆芽的时候，总是有朋友会担心买到无良商家生产的“毒豆芽”，一时间人心惶惶，那么到底该如何去区分豆芽到底有没有毒呢教您几个鉴别方式。
1、看粗细
自然生长的豆芽一般都是很细长的。而里面添加了植物生长调节剂或者是增粗剂的话，一般豆芽都会比较粗大。
2、看根部的韧性
豆芽是豆子在吸饱水分之后会继续生长，这个时候它的根部具有一定的韧性，并且不宜折断，如果是增加漂白剂等化学物质的豆芽，根部会很容易遭到破坏，根部的韧性就会遭到破坏，所以一碰到那个根部就会折断，并且会伴有水分的流出。
3、看根须部分
豆子发芽和植物的生长都是一样的原理，同样的都是靠根部供给营养成分，因此只有有根须的豆芽才是正常的豆芽。这些根是可以吃的，不会影响健康和口感。如果碰到了那些没有根须的豆芽那就要小心了，极有可能是使用了抑制根须生长的无根剂，会对人体产生极大地危害，并且口感也不好。
4、看颜色
一般那些经过自然生长的豆芽，在见光大约半个小时之后，豆粒就会变得发绿或者是变暗，这是植物在进行正常的光合作用所形成的，里面形成了叶绿素，因此会有些发绿，是正常现象。但是那些使用了化学制剂的豆芽，已经死掉了，因此就算有光照作用也很难变色，里面的细胞已经消失了，对人体也有危害。
好了，以上就是关于如何辨别豆芽质量好坏的小技巧，我们以后在购买的时候一定要记得避开以上说的这几个陷阱，多多观察，现在食品安全查的这么严格，尽量选择去大型超市去购买，也可以自己在家种植，如果不会种植的话可以看看我们之前写过的文章，里面会有详细介绍哦!
