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用料盐适量；蚝油2勺；酱油1勺；小米椒8个；蒜10瓣；姜5片；花椒若干；八角个；小香葱1小把；五香叶2片做法水烧开在滚水里淖一分钟左右，不要太久，太久影响口感，肉不够鲜，我是买那种无沙的花甲。全部开口，控干水份备用姜蒜切好备用下去七八成油温翻炒所有配料炒出蒜香味。倒入花甲翻炒，根据自己口味来调味，我喜欢麻辣的，就辣椒多一点。爆炒麻辣花甲就完成了！
