水果味馅料具有水果的色彩与美味，营养丰富，深得喜爱甜食者的青睐。水果味馅料是月饼厂、蛋糕店、面包坊经常用到的一种馅料。行星炒锅对于水果馅料的炒制有着很大的作用。行星炒锅有蒸汽加热、燃气加热、电加热和电磁加热四种加热方式。蒸汽加热需要用到锅炉或者蒸汽发生器，燃气加热需要用到液化气或燃气工业管道，电加热和电磁加热需要用到380v的工业用电，电加热以导热油为介质，通过电加热管进行加热。电磁加热是通过采用磁场感应涡流加热原理，比电加热的要节能的多，更加的环保经济。
锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用蒸汽、液化气、天然气等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。采用变频调速动力，运行更平稳。另本机采用液压升降，翻锅运料，免拆装搅拌器，节省人力，降低劳动强度，是性能优良的食品加工设备。
一般有四种加热方式，有蒸汽加热、电磁加热的、电加热导热油、燃气加热。
1.蒸汽加热运行成本低，但不适合高温，适用于熬制产品，温度均衡，不宜糊锅。
2.电磁加热升温快、无明火、无烟尘、无爆炸、无有害气体，对周围环境无热辐射，安全性能稳定。电磁有9个档位，有利于温度的准确控制，逐步升温。自动控温、变频调节、对温度要求敏感、温度均衡。
3.导热油加热通过电热管加热导热油产生热量，具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热温度容易控制等特点。缺点是升温慢，但是降温也慢，如连续使用节能于燃气，劣于电磁。
4.燃气加热升温快、温度高、火旺、瞬间温度升高、火焰温度800℃左右（实际使用温度200℃左右）。不能自动控温，但自动点火，自动报警，自动断气等功能，带防爆阀，也可手动点火。
