最喜欢吃鸭头鸭脖鸭翅等这些卤味食品了，走到近前就忍不住吞口水，麻辣鲜香的味道让人越吃越想吃，虽说然是越吃越辣，但还是吃的停不下来。在菜市场、小区附近这些卤味店随处可见，而且卤味店的生意也是越来越好，市场需求比较客观，如果你也想开一家卤味店，首先就是要选一个符合国家食品质量安全标准的夹层锅，因为这个夹层锅使用起来方便，不需要太多的人操作，它具有物料升温时间快、电油炸锅受热面积大热效率高等特点。开一家卤味店是不需要一个很大的场地面积的，因为卤味店它是不同于饭店的经营模式的，所以用不了很大的地方，只需要几个平方的加工坊就可以开店运营，详细的运营模式根据自己的自身情况而定，这个是没有特殊要求的。
燃气加热夹层锅优势：
(1)、燃烧充分，无烟无尘，少量积碳，无环境污染。
(2)、火焰温度随意调节，温度**达300℃左右。
(3)、电油炸锅结构合理，使用操作方便。
(4)、强力节能，火大火猛，热效率较同类产品提高25%左右。
(5)、燃料：液化石油气、管道煤气、天然气、严禁使用油。
(6)、耗气量：比同类产品降低20同。
安装与操作：
1、机器安装时要拧紧撑架的螺钉，使得摇转锅体的时候，机器两端的进水和出水管不要随锅体转动；
2、机器安装完成后，要对搅拌式的夹层锅空车试运，保证机器的各个部位都能正常运转，才能够使用；
3、机器进气后，如果接头有漏气要立即拧紧螺帽，使其不再漏气；
4、机器使用前一定要刷洗干净，机器的周围也不要有任何的杂物和易燃易爆物品（特别是燃气加热夹层锅）；
5、电油炸锅搅拌式夹层锅一定要先开搅拌装置再倒入要加工的产品；
6、物料达到产品工艺和要求后，要先关闭加热系统，待搅拌几分钟之后在关闭搅拌系统；
7、转动手轮即可实现锅体倾斜，完成出料；
8、使用完机器也是需要清洗干净，定期检查机器的各个部位，如有损坏及时更换。
