麻辣虾尾现在已成大排档必不可少的特色小吃之一，尤其口味突出，每当夜幕降临，来自四面八方的食客都聚集在一起，和三三两两的朋友吃着虾尾，喝着啤酒，聊着家常，真是爽哉。
炒虾尾，入口弹嫩，香辣爽口，深受消费者青睐。炒虾尾，色泽鲜红，闻起来有一股红油的香辣味道，吃起来虾肉嫩弹，入味极佳。炒虾尾选材也相当讲究，选用肉质饱满的新鲜大虾，再经大油爆炒，炒出来的虾尾，红油汤汁浓郁，味道鲜美，吃起来还不油腻，实属佳品。
炒虾尾学习内容:
1、虾尾原料的选购和食材的预加工；
2、虾尾加工的基本标准和工艺步骤；
3、虾尾经营定价原则；
4、虾尾调味品及原料的货源渠道；
5、虾尾经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
炒海鲜项目：辣炒蛏子、爆炒虾尾、辣炒花蛤、香辣花甲、麻辣龙虾尾、麻辣田螺、辣炒海瓜子、麻辣小龙虾、香辣螺丝、炒螃蟹、爆炒蚶子、炒蚬子、炒海鲜饭、锡纸花甲、香辣蟹爪、烤鱿鱼、烤大虾、烤扇贝、烤生蚝、烤脑花、蒜蓉烤生蚝等等。
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