爆肚zwnj;外形粗糙，焯水蘸酱的吃法也“原始”的很，但肚却精细的区分牛、羊肚，还有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等不同部位，蘸料甚至也划分着南料、北料，体现着京城小吃看着平凡，吃着讲究的传统特点。
产品介绍：
羊汤爆肚主要经营羊爆肚和牛爆肚。羊爆肚主要是爆羊散丹、羊肚领、羊肚板；牛爆肚主要是爆牛百叶和牛肚仁。
羊汤爆肚又脆又鲜，不油不腻。根据需求有蘸食调味料，再配上现烤的烧饼，
羊汤爆肚带汤，汤可以喝，为了适应年轻人的口味喜好，羊汤分为老北京传统味、原味、麻辣味、香辣味、酸辣味，可以延伸更多羊汤美食。
课程内容：
一、基础加工技术
1、传统技法熬制羊汤，传授选汤料选择、调料配置、熬制火候以及汤的保管要求
2、羊肉的分档选择要求，分档羊肉的用途、羊肉清洗和加工要求。
3、羊肚、散单、肚板的正确挑选和清洗、加工技术学习。
4、牛肚、百叶的正确挑选和清洗、加工技术学习。
二、成品制作技术
1、精品羊肉汤
2、风味羊杂汤
3、特色粉丝爆肚
4、爆羊散单、爆羊肚领、爆羊肚板
5、爆牛百叶、爆牛肚
6、麻辣味、香辣味、酸辣味羊汤的制作
7、麻酱调味料（蘸料）的制作技术、配菜加工。
联系人：钟老师（手机微.信同号）
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食羊汤爆肚培训班
爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。有羊爆肚和牛爆肚，一般只做5种大众易于接受的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板（阳面肚板）。爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
