茶树菇概述：蘑菇的种类有很多，如竹荪菇、香菇、姬菇、杏鲍菇、双孢菇、鸡油菇、鸡枞菇、羊肚菌、鸡腿菇、蟹味菇、蛋黄菇、茶树菇、金针菇、平菇等等。蘑菇味道鲜美，营养价值高，深受人们的喜爱，但由于一些品种的蘑菇保鲜期短，且干燥后味道更为鲜美，所以蘑菇的加工干燥技术也极为重要。 ？ 清理杂质：采摘回的茶树菇，先用刀片去除底部的泥土、去除 菌体上的杂质，将不合格的菌菇分拣出来。 切片：茶树菇切片，注意菌伞和菌柄连接，纵向切片，成T字状，片不可过厚，厚度及大小要均匀，约1CM。 摆片：将切好的茶树菇片，应按菌片的大小、厚薄、均匀的铺放在物料托盘上，注意不要堆积重叠铺放，准备及时烘干。 新型空气能茶树菇烘干机烘干：茶树菇的初始含水量大，温度递增的速度应放慢些，骤然升温或温度过高会造成菌片软熟或焦脆。将装好牛干菌的物料车推入烘干房，设置空气能茶树菇烘干机（蘑菇烘干机）自动化烘干控制参数，起始温度设置为35℃左右，启动通风窗，每4小时升高5℃，升到55-60℃后烘干1-2小时，又将温度逐渐递减降至50℃，烘干过程中通风窗逐渐缩小直至关闭，期间茶树菇菌片均匀受热脱水，待菌片含水量降至于 12％以下干燥即完成。 圣达新型空气能茶树菇烘干机使用时的注意事项： 茶树菇烘干机升温与降温不应过快，只能逐渐增减，否则菇盖起皱影响质量。 茶树菇烘干机高温不能超过65℃，否则易烧焦。 菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在茶树菇烘干机菇筛上，用干净喷雾器均匀轻喷清水干菇面上（不能喷在菌褶上），再放进茶树菇烘干机，关闭门窗，闷30分钟，再进行正常烘干。一次不行可进行2-3次，这样菇面颜色一致。 烘干后的菇品要及时包装，低温干燥避光保存。