现在是食品熟制设备里操作简单、安全方便的小设备，主要是功能还是蒸煮和炒制，适用于固体、液态类的一些产品，还有一些肉制品，例如烧鸡、烤鸭、猪蹄等，液体类的产品像豆浆、牛奶、果汁饮料等，还可以熬糖、熬阿胶等，还可以糖炒栗子。除了肉类产品直接煮就可以，其它的要配有搅拌，这样产品在蒸煮或熬制的过程中能够受热均匀。夹层锅的加热方式多样化，有电加热、蒸汽加热、燃气加热或者液化气加热，可以根据自己方便来选择加热方式，型号也可以根据自己的产量来选择适合自己的型号，用它来制作食物，温度把控的好，易掌握，物料受热均匀，不仅能高质量的完成炒制，还能保持食物的口感，味道美味。 安装与调试 1、开箱时，应检查产品与附件与装箱单是否相符，蒸汽夹层锅在运输过程中，产品和零部件是否有损坏，如有丢失和损坏，请及时与本公司联系解决。 2、产品出厂前已进行性能测试，所有零部件相对位置已安装调校好，用户一般只作检查，不得随意拆卸，以免重新安装调校不当，影响产品使用性能。 3、本设备不需固定，卤蛋夹层锅只要放在平整的水泥地面上即可。 4、供电电源应符合本设备搅拌结构形式的要求，设备外壳必须有良好的接地，以免漏电发生事故。 5、安装时，应注意保证进油管道的畅通，不得有阻塞现象。 分类： 1、容积分为：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。 2、结构分为：可倾式、立式结构。 3、搅拌分为：普通搅拌、刮底搅拌、行星搅拌。 4、加热方式：电加热、蒸汽加热、燃气加热。 5、密封方式：无盖式、平盖式。 6、锅体材质：内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235B)外涂防锈漆 ；内外全不锈钢(SUS304)。