。啤酒泡沫是啤酒的重要组成部分，提高啤酒泡沫的质量对于改善啤酒的整体质量意义重大，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下如何提高啤酒泡沫的质量吧。 　　啤酒泡沫是反映啤酒高质量的最主要、最直接的感官性能指标，对于啤酒泡沫性能而言必须具有较高的起泡性、较好的细密性、良好的挂杯性、较长的泡持性。通常认为影响泡沫性能的因素有多种：如表面张力、啤酒粘度、CO2含量以及一些泡沫有害物质如不饱和脂肪酸、高级醇(特别是戊醇)等等，它们分别作用于啤酒的相关环节，给啤酒在泡沫方面带来缺陷，这里要说的是麦芽的库尔巴哈值对啤酒“表面张力”的作用与影响—即麦芽的库尔巴哈值对啤酒泡持性的影响。 　　通常来看较高的表面张力使泡沫薄膜极易破裂而影响泡沫持久性，相反较低的表面张力不易使泡沫薄膜破裂故而使啤酒泡沫持久性得以保持与延长。要想获得较低的表面张力，必须具有充足的表面活性物质，其中蛋白质是作为一种表面活性物质它对泡沫的影响起着重要作用。我们知道啤酒泡沫主要是由糖蛋白和异α-酸组成，蛋白质在其中经过制麦和糖化，它们大部分与糖类结合成为糖蛋白，糖蛋白与异α-酸均作为一种表面活性物质，能够有效地降低啤酒的表面张力，延长啤酒泡沫踏陷时间。 　　是维持泡沫良好性能所必须的一种表面活性物质。要想保持充足的表面活性物质，就糖蛋白而言必须保证具有充足的可以结合为糖蛋白的蛋白质，这种蛋白质主要来自于麦芽，而麦芽中所溶解出的蛋白质可以通过库尔巴哈值体现出来。 　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇! 　　济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南，生产园区位于山东省德州市三唐工业园，公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、维护等一站式服务，您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个国家和地区。