餐厅的背景音乐可以说是很神奇的存在，开了你不一定会注意到，但一旦关了或小了你一定会察觉到。听到与周围环境相融的音乐时，会对餐厅加分，但如果不一致，对让你对餐厅的印象大打折扣！ 或许有人会说，只是音乐而已，跟着流行的播就可以了。但好的音乐不仅让顾客对餐厅的印象加分，还会对顾客的食欲有影响。一首合适的音乐能让顾客对餐厅的印象加深，还能够在一定程度上把控顾客的用餐时间，潜移默化下提高顾客的翻台率。 1、 音乐选择加深顾客印象 餐厅背景音乐作为表达的一部分，是最直观的展现，能够延伸体现餐厅特色。背景音乐虽然不能直观的体现品牌的核心价值，但能够从意境上勾勒出品牌的特色，潜移默化下加深顾客对餐厅的认知！ 播放有辨识度的音乐，这是餐厅让顾客记住的第一步。同时选择符合品牌定位的音乐才是最适合餐厅的，比如日本料理店的“日本歌曲”，港式茶餐厅的“粤语老歌”、苏州菜餐厅的“苏州评弹”、法式餐厅的“清雅吟唱”等都是符合自身特色的选择。 当然，背景音乐并非仅音乐不可，音乐的目的只是为了营造氛围，除了音乐外任何增加气氛、符合餐厅品牌特色、形象的表现形式都是可以被采纳的！ 2、 巧用音乐提升翻台率 在功能性上，音乐能够影响顾客在餐厅的消费行为。比如节奏较快、音量较大的音乐可以提高人们的消费速度，这也就是为什么快餐厅和时尚快餐总是听上去很热闹、声音很大。巧用音乐可以让餐厅在用餐高峰期与非高峰期间平稳过度，还可以解决顾客翻台率的问题。通过音乐的音量和节奏控制轻松解决翻台率的问题！ 比如，用餐高峰期，希望增加翻台率，可以放节奏稍快的歌以及提高音量。顾客受到音乐的感染，会在不知不觉中加快吃饭的速度，而且较大音量的音乐很影响顾客聊天，顾客无法边吃边聊延长用餐时间，基本上都会吃完就走。这时候，音乐就能起到压缩客人用餐时间的作用。 如果过了用餐高峰期，如果你希望客人在店内停留更长时间，让路人一眼就看到餐厅中有顾客，营造餐厅人气感，能够吸引更多客人用餐。其次是顾客在餐厅待得时间越长，就能产生更多的消费。这时候将音乐节奏调慢或是播放轻松舒缓的音乐，顾客就会适当减弱用餐速度，并且会边吃边聊，能够更好地提供顾客舒适的体验！ 3、 音乐对身体所产生的连锁反应 有调查表明，高音能加强甜味的感受、低音能加强人苦味的感受、嘈杂的环境会减弱对咸味和甜味的感受……。由此可见，音乐类型的不同对顾客用餐的情绪和口感也有所不同。 此外，音乐声音的大小也是对用户体验的重要因素，根据人们的听觉习惯和餐厅的环境特点：餐厅背景音乐的分贝一般在20-50分贝较为合理；西餐厅在20-40分贝较好；中餐厅在30-50分贝较好。当然，每间餐厅的环境、格局不同，在实际中也有着不小的偏差！ 4、 背景音乐使用须知 前段时间海底捞又上了一次微博热搜，原因是有歌手举报海底捞餐厅侵权，未经允许且没有付费就使用歌手音乐作为背景音乐。这引起了餐饮界的关注和思考。到底餐厅背景音乐的播放版权费用如何计算，需要注意哪些呢？ 国家版权局于2011年第3号发布关于中国音乐著作权协会上报的《使用音乐作品进行表演的著作权许可使用费标准》公告。本标准根据音乐作品表演权内容分为现场表演类收费标准和机械表演类收费标准两部分，其中就把、咖啡厅、餐厅等均属于机械表演。 收费标准如下： 1、 仅提供机械表演 营业面积不足40平方米的，每平方米每天收费0.025元； 营业面积超过40平方米的，增加的部分每平方米每天收费0.02元。 2、 提供机械表演和现场表演 营业面积不足40平方米的，每平方米每天收费0.05元； 营业面积超过40平方米的，增加的部分每平方米每天收费0.04元。 3、 如设有荧光屏播放音乐作品，则每个荧光屏每年加收350元。 4、 对于使用不再受著作权保护的音乐作品，主要是指超过了《著作权法》规则的保护期限（五十年）的歌曲，则无需付费！ 所以找背景音乐一定要考虑好，否则就是惹祸上身了！