。麦汁是酿制啤酒的基础原料，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊啤酒屋设备酿制啤酒前如何制备麦汁，让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。
一、麦芽制造
适用于啤酒酿造的专用大麦称谓啤酒大麦，经浸麦、发芽、烘干、焙焦制成啤酒酿造用麦芽，麦芽是啤酒小产的主要原料。
酒花是酿造啤洒的重要原料，一般在麦汁制造过程中加酒花或采用洒花制品进行麦计煮沸。酒花的用量不大，但它赋予啤酒特有的酒花香气和苦味，增加啤酒的防腐作用，促进泡沫形成并提高泡持性。
大麦的发芽，使大麦中的酶活化而提供麦芽汁制造时所需要的各种酶。在酶的作用下，大麦胚乳中的成分分解，为麦汁制造提供大部分有效的浸出物。通过焙燥过程，赋予麦芽特有的色、香、味，从而满足啤酒对色泽、味道的持殊要求。制成的麦芽要求水分低，除根干净，使麦芽的成分稳定，可长期保存[1]。
二、麦汁制造
麦汁制造俗称糖化。糖化包括：粉碎麦芽和谷物，糖化制成麦芽汁，过滤分离麦糟和麦芽汁，麦汁添加洒花煮沸，麦汁冷却。
糖化即利用麦芽本身所含的酶，使麦芽及其辅料中高分子物质如淀粉、蛋白质等得到进一步降解.使麦芽内已溶解和可溶性物质如糖类、糊精、败类等溶出的过程。由此制备的溶液称为麦芽汁。
过滤后的麦汁需进行煮沸和添加酒花。麦汁煮沸定型后.必须立即进行冷却，使其温度适合酵母发酵的需要，充入一定量的氧气，以利酵母增殖。除去麦汁煮沸及冷却时凝聚的沉淀物与酒花，以利发酵和提高啤酒质量。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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