TMD-02魔芋粉（蛋白凝胶弹力粉）
本品特别适宜生产千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素肉、蛋白休闲食品、蛋白凝胶食品等蛋白凝胶食品；本品作为蛋白凝胶结构强化原料使用，能明显增强产品弹脆性、增加硬度、保水保油性，提高品质、减少蛋白用量、降低原料成本，效果十分明显。
使用方法：使用时将本品用配方中的部分水，按弹力粉：水=1:6的比例，混合均匀，吸水膨化20-30分钟，使胶粒完全吸水膨胀，无硬芯，然后加入斩拌机中斩拌即可。
参考用量nbsp;
参考配方：TMD-02弹力粉1.0%、大豆分离蛋白11%、玉米淀粉8.0%、植物油3.0%、TMD-810魔芋粉2.0%、冰水75%。
