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烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
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重庆特色烤鱼投资小，利润大，毛利可达到50%以上，人均消费通常在35元以上而且兼售酒水和兼卖其它休闲菜品，重庆特色烤鱼一般投资回报周期短3-6个月就可以收回全部投资。
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