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常见的卤制菜肴： 畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。 禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。 豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。 其他卤品：卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕等。
卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味 。卤菜zui大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴。
长沙香尔辣2016zui新套餐； 1、包子+豆浆+绿豆汁+卤蛋+小笼包=2200元 2、铁板豆腐+铁板鱿鱼+铁板猪肝+麻辣烫=1600元 3、凉拌菜+卤菜+泡菜+凉皮凉面=2000元 4、快餐+盖码饭+木桶饭+炒粉炒饭=2000元 5、牛肉粉+酸辣粉+卤粉=凉皮凉面=2400元 6、酱香饼+千层饼+豆浆+葱油饼=1800元 7、开心花甲+砂锅粥+烧烤+锡纸烧烤=2000元 8、脆皮玉米+炸薯塔+无骨鸡柳+油炸串串香=2000元
