望酒的颜色读酒、寻香知酒、尝味鉴酒，构成了酱香白酒的品评文化艺术。
将酱香白酒倒进清洁干躁的品酒杯中，在光亮处，用双眼认清和俯瞰，轻轻地摇晃酒杯，纪录其颜色、清澈水平、沉定及悬浮固体状况(酱香白酒色调为没有颜色或淡黄，略微干固物)，通过观察酒的色调、黏稠度、挂杯实际效果等，酱香白酒中的以往的好喝的酒，色调会变黄，酒像胶水相同粘稠。
将酒杯放置鼻下，与鼻维持1—3cm间距，只有人们对酒呼吸，不可以向酒呼吸，呼吸要平静，可轻晃酒杯使香味外溢，加强嗅感。通常情况下，香气越重的酒龄越少，由于随之时间的变化，窖藏过的酒历经时间的老陈，酒的温和度提升，而香味则变弱了。
含一大口，使酒的色泽触碰舌头、舌边、并铺平于舌体与舌头，全方位触碰味觉，随后再煽动酒的色泽，使之触碰口腔科内各位置，品位酒的醇甜、醇正、丰腴、细致、温和、谐调、净爽等各层面的状况;2—3秒后将酒慢慢吞掉，随后将酒味从鼻孔呼出来，以分辨酒的回味无穷及刺激等状况。
