在我们的日常生活中已经使用的非常普遍了，无论是炒菜，熬粥，还是煮肉，这些都少不了夹层锅的存在，夹层锅的使用是多样化的，适合各种食堂、大小型餐厅的使用，实现机械化自动生产，夹层锅采用的一次成型的不锈钢锅体，保证了锅内的平整光滑，可采用电加热、蒸汽加热、燃气加热等多种加热方式，立式夹层锅具有加热时间块，受热面积大，物料升温块等特点，设备的大小和加热方式都可以根据自己的要求定制的，夹层锅的内胆有3个厚，保证板材足够厚，如果我们咱选用电加热的夹层锅的时候，我们给您配的锅体都是带有保温的，因为导热油的温度高达320度，以防万一在加热的时候不注意，碰到锅体以至于烫伤，所以说在使用电加热的夹层锅的时候，一定要注意这个问题。
分类；
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构
2、立式夹层锅按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；
基本结构：
本设备为系列产品，主要由锅体、支架部分、疏水部分、排气部分、配电箱、安全连锁等部分组成（如客户要求带搅拌则在锅中设计刮底搅拌，配有日本原装聚四氟制作的刮底匙，刮底全面到位，并配有物料翻转匙、相应电机一台等）。立式夹层锅锅体部分由内外锅整体旋压而成。外锅体内焊有进汽挡板与排水冷凝水管，所有焊缝均进行无损探伤检查，进汽部分由进汽阀、压力表、安全阀、密封螺母及管路附件组成，排水。部分由排水阀和疏水阀及管路附件组成。倾翻部分由支架、延长轴、连接套、轴承等组成。
