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腊汁肉在长安城里有很多种做法，较著名的就是腊汁肉夹馍，而腊汁肉揪面片就是扯面的升级版,肉夹馍的升华啊！腊汁肉讲究的是肥而不腻，瘦而不柴，皮嫩肉烂，入口即化。 腊汁肉揪面片是属于干拌面类型的，没有汤，没有菜。一大碗的面片配上几块让人垂涎的腊汁肉，简单的甚至都不需要再加醋和辣子。也就是这么一份简单的面片，尽显出关中汉子的豪爽与朴实。
腊汁肉揪面片培训流程：1.腊汁肉的处理技术学习，煮腊汁肉配方配料技术培训。2.关中扯面全套技术培训包括和面，醒面，扯面，揪面片技术培训3.揪面片素臊子技术培训4.腊汁揪面片调面配方技术学习5.剩余腊汁肉面条的保存技巧
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