依照中医的理论来说，舌尖为心肺经，舌中为脾胃经，舌根为经，舌的两侧为肝胆经。酱香白酒的香能健脾，甜能健胃，酸能护肝，苦能养心神。
《说文解字》里讲，舌边有水为“活”。酱香白酒之膳食作用，与汉朝名医张仲景《伤寒论》的“保胃气，存津液”如出一辙。酱香白酒的酯类多，有行气血，活经络的功效，除此之外，酱香白酒经高温而出再加上3年左右的特酿，易挥发的小分子物质已经通过化合反应形成大分子物质，大程度地清除。
酱香白酒带有很多的酸类物质，以乙酸、乳酸和不饱和酸为主，其标准酸值为1.5—3.0g/l，有益于身体健康。酱香白酒的天然酚类物质多，有益于防止心脑血管病，美容作用与干红葡萄酒有着异曲同工之妙。
