发酵好的酒醅闻起来很香，可用酿造设备蒸的酒，香味就淡了许多，要怎样才能提高酒醅中香味物质的利用率，让白酒酿造设备酿的酒更香？其实，提高酒醅和香醅中的酸，酯等有效成分的转化率的途径很多，比如：串香法，串调法，浸香法，薄层串蒸法等。而串蒸用酿酒设备的选择要点：市场上很多的白酒酿造设备是液态专用的酿酒设备，比如双层结构的，这样的设备一般不具备串蒸的功能。专业的串蒸设备的甑桶中一定要有串蒸器，即蒸垫承重圈/蒸垫架，即可蒸固态，又可蒸液态。比如唐三镜酿酒设备酒完全符合这一点。想让您的酒坊脱颖而出，就要形成自己独特的卖点，而利用串蒸技术提升白酒口感，增加白酒品类的多样性，是非常有必要的。
