人类对zwnj;油炸食物的热爱自古以来。几千年来，油炸食品用时间来试探人类的欲望底线，历经本地饮食的排挤和健康饮食的风暴，成功证明了自己的所向披靡。而当这股春风吹到了骄矜的北京，也得到了人民群众自发的欢迎，并被加以本地化改造，于是就有了正宗老北京美式炸鸡。
老北京美式炸鸡是美式炸鸡平民化的产物。美式炸鸡刚刚进入中国时，因为其高端定位而很难被广大群众日常消费，其仿制品——街边普通的炸鸡店，就成了安慰胃口的绝佳选择。这些炸鸡店当年在北京很多，后来随着洋快餐的平民化而式微，近年又再打怀旧牌重回市民视野，于是就变成了老北京炸鸡。和其他的一切老北京系列美食一样，老北京美式炸鸡也有自己的老北京式的规矩和讲究。于是就和所有走红之物一样，在赞美和质疑声中，老北京美式炸鸡站稳了脚跟，和小馄饨酸辣粉烤鸡爪一起，成为了被美食网红们探店、种草、长草、除草的地方。
老北京美式炸鸡还真挺好吃。具体好吃在哪说上来，直观的感受就是肉香四溢，油香四溢。当然这是所有炸鸡的通性，仅仅如此，还不足以担当起“老北京美式”五个字。正宗的老北京美式炸鸡，比韩式日式美式炸鸡要更油更香。
首先体现在炸的部位上。老北京美式炸鸡取材整鸡腿、整鸡翅、整鸡排，但不炸整鸡。其他搭配着卖的或许有电烤大肉串、鸡架等部位，但都是配角，可卖可不卖。老北京美式炸鸡的绝对主角是炸整个大鸡腿。整个的大鸡腿被被剪刀或菜刀粗暴地斩开，撒上大量孜然粉和辣椒粉（可以不要）。也不知道为什么孜然粉配炸鸡真的很好吃，这种西域风味和西方糟粕似乎发生了某种反应，就像醋和面条一样天造地设。
老北京炸鸡培训班课程内容：
1、大鸡腿，鸡全翅，鸡排，鸡架等原材料的认识及鸡腿改刀等处理；
2、炸鸡所用十多种中草药的性质和使用方法、腌制技术学习；
3、炸鸡撒料配方学习；
4、高压炸炉的使用方法和注意事项；
5、炸鸡温度的调整规律、手法、技巧、油炸时间等知识。
6、提供进货渠道，炸鸡所用的所有工具的购买渠道。
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联系人：钟老师（手机微.信同号）
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食美式炸鸡培训班
为了保证出餐效率，老北京美式炸鸡不是现点现炸，而炸好后就放在玻璃柜台里陈列着卖。在很多老这种炸鸡的路边摊上，就不难发现几个瓦数奇大的灯泡均匀悬挂在炸鸡上。乍一看以为是照明，问老板才知道该灯泡主要功能是保温。因此炸鸡虽然在柜台里时看起来平平无奇，但递到手上还是热的。
八九十年代美式炸鸡进入中国之后，北京本土的炸鸡也迅速发展起来。和美式炸鸡*大的不同是，北京炸鸡论斤卖。无论如何，炸鸡在那个食物仍相对匮乏的时代为人们带来了食欲上相当的满足，成为一辈人的回忆。也是如今许多街边炸鸡店打出“老北京”怀旧招牌的原因，它似乎确实能唤起某种体验
