静电油烟净化器是利用电荷异性相吸原理，利用外加高压10KV-16KV直流电而形成二个极性相反的电场，在库伦力的作用下，使油烟粒子荷电后向集尘板移动藉排斥之力量附着于收集板上，达到净化空气目的。 饭店厨房油烟过滤器采用窄间距双区收集器。它的双区是指电离段与收集段，每个电离段由一系列钨钢线组成，在一系列接地板中间并通给高压直流电，大气中的微粒在通过电离器的强力静电场时被电离并带有正或负电荷。每个收集段由很多数量的平行板组成，通以高压直流电（极性与电离器一致，但电压减半）以形成电场，带电微粒被接地板吸引同时也受到带电板的驱赶，正因如此，当气流中含有带电微粒时，可以被高效去除。
双区式收集器技术特点 每个电离器均装有11根钨钢线，钨钢线两端用弹簧安装在铝接地板的正中央，当通以高压直流电后，此强电 场可以使进入系统的微粒带电，特制的卷曲绝缘将高压部分与接地分开。 每个收集单元均包括一系列平行板，交替的接电与接地，其方向与气流方向一致。接电板与电源相接，并悬 挂于单元末端的4个绝缘块上。 常规电除尘的除尘机理一般可以归纳成四个过程，即： (1)电晕放电； (2)尘粒荷电； (3)电场迁移； (4)极板收尘。 一般电除尘器工作时，以上四个过程是在同一电场中完成的，称为单区电除尘器。现代发展起来的双区电除尘器把电晕放电、尘粒荷电与电场迁移、极板收尘分在两个区内进行。 双区电除尘器比单区电除尘器在性能上前进了一步，但两个区分别需要两个不同的高压电源供电。 静电预荷电区与吸附区是一种新型的改进提高的双区电除尘器。 通过静电预荷电区的油雾气溶胶均被带上了足够的负电荷，并沿着驱进速度与气流速度的合速度方向运动。 吸附区具有表面积大、重量轻、空隙均匀、阻力损失小等特点。带电的油雾气溶胶在吸附区中通过镜象力、惯性碰撞、凝聚、吸附等作用而被截留捕集。 收集组件在保证气流平稳分布的情况下，需保证低速通过收集段。空气流动由位于收集组件后的风机提供能量，推动空气以特定的速度流动。 理论上，分离带电粒子的电力与粒子带电量及收集电场强度之积成正比。此电力的大小，就比重为1的1um粒子而言，为重力的3000倍；就比重为1的10um粒子而言，为重力的300倍；这就是双区电场高效率的原因。
