经常会有客户或者是新接触食品行业的人会把蒸汽杀菌和蒸汽加热给弄混了，其实很简单，首先杀菌锅的加热方式有两种，一种是电加热，一种是蒸汽加热，电加热的话需要有三相电，蒸汽加热的需要有锅炉或者是蒸汽发生器，杀菌方式的话要根据产品的不同还有产品包装的不同来决定，像是一些肉制品就适合用水浴式杀菌锅，碗装水浴式杀菌锅不同的产品适合不同的杀菌方式。
设备特点：
1.升温快
锅内进入少量循环水，并采用进口高效率换热器，包装物在10-15分钟内可以从20度迅速升温至121度。
2、罐内温度稳定、热分布均一
热水喷淋系统在处理罐内每一个托盘的四个角上均设有一系列喷嘴，使雾化热水与产品充分接触，从而保证了设备内部各点的温度一致。
3、节约能源
蒸汽冷凝水回收系统可直接回收换热器在加热过程中产生的冷凝水，并作为灭菌用的循环水，从而降低了能源的消耗。
4、间接加热和冷却，阻止二次污染
循环水通过板式热交换器被间接地加热或冷却，碗装水浴式杀菌锅锅内循环水在加热或冷却时一直处于无菌状态，杀菌完毕，锅内表面和包装袋表面的水滴吹干后，也不会留下白色的水垢小点，整个包装袋透明、1、升温快干净，阻止二次污染。
5、符合食品安全管理的杀菌设备
食品安全管理中，生食与熟食需分离，本设备采用双开门形式，可把生食进料间与熟食出料间严格分开，使其更加符合食品卫生安全的管理规定。
