砂锅粥培训多少钱 福建砂锅粥 一对一教学 学会为止 曾食坊

长沙食为天潮州砂锅粥培训
折叠砂锅特性
能保温的砂锅那时*佳的煮粥工具，由于砂锅*怕冷热的变化，所以煮粥时要记住先开小火热锅，等砂锅全热后再转中火逐渐加温。若烹煮中要加水，也只能加温水，而且砂锅上火前，要充分擦干锅外的水分，以免爆裂。另外，为了避免米粒粘锅，别忘了用手勺不时搅拌
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1、砂锅营养粥的大米配菜处理方法
2、各种营养粥的制作方法与调味
3、营养粥的各种调味配菜方式及技巧
4、实操砂锅粥全部品种制作及火候掌握
5、各种调料的认识及设备进货渠道
长沙食为天潮州砂锅粥培训主材料:
新鲜海虾、独特配料、大米
配料:
姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜
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折叠材料熬粥
用猪骨所熬出来的高汤，口味香醇浓郁，很适合搭配肉类入粥;喜欢口味较清淡者，可以使用鸡胸骨来熬高汤，淡淡的清香非常适合做海鲜粥;另外，用柴鱼、海带及萝卜等根茎类食物熬成的高汤，则适合做栗子粥、鲑鱼子粥等洋溢日式风味的粥。
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好食的粥米要先泡水:淘净米后别忘了再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥，像绿豆、红小豆、糯米、薏米、玉米等材料，更不易煮熟，浸泡的时间还要延长6-8小时，这样才会煮烂，易于消化吸收。
熬一锅高汤:您是不是觉得外面卖的粥总比自己家煮的粥多了那么一点鲜味呢-*大的秘诀就是要先熬一锅美味的高汤。做法是:猪骨一千克，放入冷水锅中煮沸，烫除血水，捞出，洗净。另起锅，倒入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时，熄火，捞出猪骨，晾凉，过滤后，即成高汤。用其煮粥，自然鲜香。
水要加得适量:要将粥煮得浓稠适宜，*重要的是要掌握好水量，依据个人喜好和粥的品种不同，可分为全粥、稠粥和稀粥等。大米与水的比例分别为:
全粥=大米1杯+水8杯;稠粥=大米1杯+水10杯;稀粥=大米1杯+水13杯。
冷水下米煮粥好:煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠。
煮粥*重要的是要有一碗晶莹饱满、稠稀适度的粥底，才能衬托出入粥食材的鲜美滋味。做法是:大米2杯洗净，加入6杯清水浸泡30分钟，捞出滤出水分，放入锅中，加入16杯高汤煮沸，转小火熬煮约1小时至米粒软烂黏稠即可。
掌握好煮粥的火候:锅中的米和水先用旺火煮沸后，要赶快转为小火，注意不要让粥汁溢出来，再慢慢盖上锅盖，要诀是盖子不要全部盖严，用小火慢煮即成。
不断搅拌才黏稠:有句俗话说"煮粥没有巧，三十六下搅"，就是在说明搅拌对煮粥的重要性。煮粥分为两个阶段:**阶段旺火煮沸时，一定要用手勺不断搅拌，将米粒间的热气释放出来，粥才不会煮得糊糊的，也可避免米粒粘锅;但是在第二阶段转小火慢熬时，就应减少翻搅，才不会将米粒搅散，让整锅粥变得太过浓稠