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贮藏核桃的地方，必须冷凉、通风、干燥、背光。将晒干的核桃装在麻袋中，在室内悬挂；也可装在麻袋或果筐中，或装在席囤内贮藏。有条件的地方，进行低温贮藏效果更好。
北方地区气温低、天气干燥，应用塑料薄膜帐贮藏核桃，能保持较好的品质。秋季入帐贮藏的核桃，不必立即封帐，待到来年2月下旬，气温逐渐回升时，再封帐不迟。核桃耐高浓度二氧化碳，帐内浓度达到50%以上时，可抑制其呼吸，减少损耗；抑制霉菌和害虫活动，防止油脂氧化败坏。帐中充氮，也可获得良好的贮藏效果。
另外，应用聚乙烯薄膜小包装贮藏核桃，在0——-1℃条件下，贮藏1年，仍可保持 的品质。
常温下贮藏核桃可分为干藏和湿藏
1：干藏：将脱去青皮的核桃置于干燥通风处阴干，晾至坚果的隔膜一折即断、种皮与种仁分离不易、种仁颜色内外一致时，便可贮藏。
2：湿藏：在地势高燥、排水良好、前阴避风处挖一条深1米、宽1—1.5米、长随，贮藏量而定的沟。沟底先铺一层10厘米左右厚的洁净湿沙，沙的湿度以手捏成协和但不出水为度。
3：用塑料薄膜帐或袋贮藏核桃
将适时采收并处理后的核桃装袋后堆成垛，贮放在低温场所用塑料薄膜大帐罩起来，把二氧化碳气体充入帐内（充氮也可），以降低氧气浓度。
