啤酒厂设备如何控制发酵温度。发酵是酿制啤酒的重要步骤，控制好发酵温度对于提高啤酒的整体质量非常关键，下面济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊啤酒厂设备如何控制发酵温度吧，让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。
一、发酵温度和压力控制。麦汁满罐后控制9.0℃±0.3℃进行发酵，待外观糖度降至3.0BX—3.5BX时，封罐升压至0.12Mpa左右，待外观糖度降至1.4BX以下时，检测双乙酰含量，达到0.08PPM以下后开始降零，至1℃左右贮酒，压力保持在(0.065—0.12)Mpa，贮酒期不少于8天。
二、其它工艺要求
1.严格做好各环节的工艺卫生工作，确保达到规定的卫生要求。
2.空罐在清洗完毕，须即时备压0.03Mpa左右，冷麦汁入罐前，空罐温度不得高于30℃。
3.麦汁满罐后24小时左右，须排冷凝固物一次。
4.酵母的回收、使用与排放
5.回收酵母可于降零后一天进行，用于接种的酵母要选择五代以内母罐发酵情况良好，且经镜检形态良好，死亡率〈5%的健壮酵母(确因生产特殊需要，可酌情调整)。
6.在回收酵母时，先将酵母车及管道清洗杀菌，冷却后将酵母车备压，控制压力较回收母罐瓣压力(表压)低0.03Mpa左右，排除罐底部的头子酵母，缓慢回收入酵母车。
7.在冷麦汁入罐10′—20′后，将酵母压入锥罐，控制压送压力为(0.12—0.15)Mpa。
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