回收猪颈肉回收猪颈肉

　　。

　　回收猪颈肉哪家高价。

　　有没有上门收猪颈肉的收购猪颈肉可靠吗。

　　全高价回收个人猪颈肉。

　　本人在周边回收1352件以上猪颈肉求购猪颈肉。

　　猪颈肉能不能回收钱，哪里有收猪颈肉的。

　　长期誉收猪颈肉价格高，个人猪颈肉收购定点。

烧烤汁菜品特色

烧烤汁产品特点

烧烤汁

烧烤汁新款菜式

孜然烤鸡翅

原料：鸡翅500克，烧烤汁1瓶，生抽适量、盐适量、五香粉适量

；

做法：

1、把鸡翅洗干净，放入烧烤汁，生抽，盐和姜片放冰箱腌一个晚上

；

2、把生姜挑出来不要；　　3、烤箱170度，,烤盘上铺上锡纸把鸡翅平铺放入烤箱，先烤10分钟

；　　4、拿出来可以撒上五香粉，孜然，老干妈等拌均匀，再烤10分

。

烧烤汁原料配方食盐，酱油，料酒，味精，多肽超呈料EP－200,饴糖，增稠，焦糖色，大料，桂皮，花椒，豆蔻，小茴香，丁香，姜，葱，蒜，水，

烧烤汁做法

烧烤汁流程

香辛料清洗除去杂质粉碎混合经回流浸提过滤滤汁配料（加增稠、辅料）菌检验装瓶封口成品

烧烤汁作

（1）香辛料的整理：首先选取完整的原料，保证没有污染，未发生霉变，然后清水漂洗去除杂质，分别进行粉碎（好低温粉碎，以免香辛料的香气香味损失）。

（2）香辛料的提取：按配方中的配比混合后，放入浸提罐中，加入100kg60℃的热水浸泡4小时。然后煮30分钟，过滤，定容滤汁至100升。滤渣进行次煮提，滤汁用于下批新的原料的浸泡。

（3）配料：增稠提前用水浸泡溶解。其余原料用10千克左右的水溶开，过滤，加入到配料缸中。混合搅拌均匀。

（4）菌：将料液放入夹层锅中，夹层锅升温至100℃，料液进行煮沸菌，保温5分钟，也可采用超高温方式，130℃，2—3秒。

（5）罐装：保持料液在70℃以上进行罐装。

烧烤汁营养价值营养丰富。

烧烤汁质量标准（1）感官指标：色泽：棕褐色，有光泽。滋味及气味：咸甜适口，味醇厚，无异味。形态：粘稠液体，无分层、沉淀。

（2）理化指标：可溶固形物>30%，食盐（以计）≤16%，总酸（以乳酸计）1%左右。铅（以Pb计）≤10毫克/千克，砷（以As计）≤05毫克/千克。（3）卫生指标：总数≤5×104个/毫升，大肠≤30个/100毫升，致病菌不得检出

糖潜在危害垃圾明胶，通常是指工业明胶，这些明胶都是由碎皮料来制作的，在加工过程中也会产生大量的有害物质，严重危害人体的健康。其中，重要的有害物质是指重金属物质，主要包括重金属铅和铬。

铬：铬人体肾脏、肝脏以及系统都有很大影响。铬会人体皮肤造成溃疡，或者硬气铬皮炎及湿疹。另外误食入六价铬化合物可引起口腔粘膜增厚，水肿形成黄色痂皮，反胃呕吐，有时带血，剧烈，肝肿大，严重时使循环衰竭，失去知觉，甚至死亡。六价铬化合物在吸入时是有致癌的，会造成肺癌。

铅：铅中毒可能会导致胃疼，，颤抖，烦躁突触数量降低，在严重的情况下，可能人事不省，直至死亡。在很低的浓度下，铅的慢长期健康效应表现为：影响大脑和系统。另外儿童发生铅中毒的概率更是比成年人高三十多倍，铅中毒会影响孩子的说话能力、记忆力和注意力等。

糖家庭制作1果胶、琼脂预溶，把买来的果胶和琼脂用锅加水加热融化。

2明胶预溶，使明胶充分吸水膨胀，完全溶解。利于形成均一的糖胶液。

3溶糖，使用热水把糖融化掉。

4把预溶好的明胶液与糖液充分混合均匀。

5熬煮锅，料液温度提高，使砂糖完全溶解，明胶液与糖液充分进行水合作用。

6贮存锅，熬煮好料液的暂存区等待注模成型。。

7把处理好的料液注入压印成型好的淀粉模板中。完成软糖的注模成型工作。

8干燥，降低糖体水分含量，胶体凝胶形成糖糖体骨架。

9筛糖、加防粘，如果是一两天吃完的话不用加防腐了。

糖加工工艺

糖主要设备

熬糖锅、配料缸、保温桶、浇注成型机一台（含印模、装粉、上盘等）、筛糖机、吹粉机、拌油锅、木制模盘1000个（规格为毫米）、，面积20平方米烘房两间、包装封口机一台。

糖原材料

明胶：骨胶（冻力在240g以上，食品级）

麦芽糖浆：42DE，可溶固形物大于80%

白砂糖：一级品

浓缩葡汁或平果汁：浓缩5倍，65%以上

其他：果酸、香料、天然色等。

糖工艺流程

白糖、麦芽糖浆熔化过滤熬糖加入经水泡制的明胶调配保温浇注成型干燥筛糖吹粉拌油成品包装

糖产品配方

骨明胶：10%~12%；白砂糖：35%；麦芽糖浆：38%；麦芽糊精：10%；浓缩果汁：2~5%；平果酸：02%；钠：015%；葡香精：02%；食用色：诱惑红、亮（适量）

糖作要点

(1)泡胶：胶与水的比例为1:2，即1kg明胶用1kg水浸泡4~8h。

(2)熬糖：将白糖加水30%，置于熬糖锅中加温，再加入麦芽糖，用木浆搅拌煮沸熔化，过滤于熬糖锅内熬煮。熬糖在105~117℃之间（春冬季105~110℃，夏秋季110~117℃），达到终温度后，离火，使糖浆沸腾状态平定，糖浆温度稍降后，即可将熔化好的明胶液投入糖浆内，并用木桨缓慢加以搅拌，至明胶完全溶解。

(3)调配：糖浆温度降至90℃以下时，便可将香精及色溶液调入，再将缓冲物钠用等量水溶化后调入，后加入浓缩果汁（包括果酸）调酸时应控制糖浆温度在70℃以下。

(4)保温、浇模：糖浆在聍缸中静置40~60min，以除去糖浆中的气泡（或加入分子蒸馏单甘酯来除泡沫）然后保温60~65℃，由浇注成型机注预先准备好的木制淀粉模盘内，注模后应在表面覆盖淀粉，送入干燥室，保持温度在40℃以下，进行抽湿定型。干燥至24h，使糖粒在粉模内排除水分，才能获得较强韧的硬度。

(5)筛糖作：可用手工或筛糖机将干燥后的糖粒与淀粉分离，分离出来的淀粉要进行热烘，以便下次生产中再做铺粉用。其方法是将筛出来的淀粉，再通过筛粉机（或手工过60目筛），将过筛后的淀粉装入铁盘，在烘房中维持温度80~90℃，烘至含水分6%左右，然后再重复使用。

(6)吹粉、拌油：在吹粉机中，利用压缩空气将附着糖粒表面的淀粉彻底吹干净，然后再进入锅中加入糖上光油进行抛光，即可进入下工序包装。

(7)检验、包装：糖包装主要以裸露糖体袋装，一般采用手工包装和机械包装两种形式。冷却后的糖要及时进行严密包装，防止糖果回潮，热合时封口要严密，防止食品污染，以延长产品保质期，每批糖果都要进行检验。

糖质量标准

糖感官指标

色泽：均匀一致、符合该品种应有色泽；

糖形态：块形完整、表面光滑、糖体饱满，边缘整齐、大小一致，无缺角裂缝、无明显变形；

组织：糖体呈半透明、组织细腻、有较强的咀嚼和弹；无皱皮；无气泡；不粘牙；

滋味：香气适中；滋味纯正；符合糖应有的滋味及气味。

糖理化指标