川湘菜实操课程(五)之高级技师
水晶虾仁 重庆烧鸡公 炝锅全鱼 干煸鳝鱼 葱爆膏蟹
八宝葫芦鸭 糟醉乳鸽 虾酿竹荪卷 锅贴银鱼 酸辣荔枝腰花
油炸菊花鳗鱼 火爆黄喉 雪里藏珍 啤酒武昌鱼 樟茶熏鸭
霸王虾 汤爆干鱿卷 红枣煨肘 锅蒸牛肉 咸蛋黄炒蟹
铁板牛柳 粉蒸泥鳅 麻辣子鸡 茄汁松鼠鱼 玫瑰锅炸
翡翠虾仁 黄焖鱼块 酸辣鱿鱼卷 湘西土匪鸭 香辣猪手
鲜溜鸡丝 家常海参 红烩鸭舌掌 清炖三巴汤 银针汆虾仁
明炉烤脆螺 红油墨鱼花名册 剁椒玉腐盒
特色课程
川湘烧卤、烟熏技术、特色火锅、干锅系列、铁板、凉菜等。
高端课程
各种筵席宴会的设计和高档菜品制作、川湘风味海鲜、川湘风味土菜制作等。
专业理论
中餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等。
