肉类冷库适用肉类水产、禽类、冻肉加工零售批发行业。肉类冷库冷藏肉类食品的种类有：冻畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、猪肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉，鱼、海鲜等各类肉质食品。确定冷藏库需要储存的产品，还有储存多少时间非常重要，这样才能够 限度的节省冷库的建造和运行成本。以下有3点储藏技术要求：
1、 肉类在中一般可以存放3-10天，所谓的就是冷藏库，一般的温度在0~5℃之间，在这种冷库环境中，一般的肉类只能存放3~10天，这种适合鲜肉冷藏，特别是那种急需冷链运输的冷鲜肉
2、 肉类在冷冻库中一般可以存放半年，甚至更久，冷冻库一般的库温在-18℃~-23℃，温度越低保存的时间越久，通常情况下-18℃就可以保存6个月左右。如果想要保存的更久，那么温度应该更低。当然温度越低，冷库的成本也就越高，不仅在建造冷库中的成本上升，在冷库运行维护成本也会相应的升高。
3、 肉类冷库存储条件好不好，储存的商品是否安全，在于库房温度能不能控制好，也就是制冷技术是否能够达到要求。比如存储肉类，如果库房气温只在－14℃左右，最多存放四五天，肉就变质了。在冷冻存储肉食、水产等物品时，库温必须保持在－18℃以下。因此，一般情况要使用性能比较好的制冷系统，鲜肉放在库房可存放半年以上。
