小龙虾其实我国有四种原生态的正宗小龙虾，它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。除此之外，还有两种“外来和尚”，原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾，只不过克氏原螯虾技高一筹，在中华大地遍地开花，成为最著名的小龙虾。
现在食用的小龙虾是在二战期间小龙虾由日本传入我国，开端在江苏省南京市以及郊县繁殖，经过长期的扩展，种群数量不断增加，生存空间不断扩展，现在小龙虾已扩展至安徽、上海、江苏、香港、台湾等地，形成数量庞大的自然种群，成为我国淡水虾类中的重要资源。
所以我们所吃的甘旨的小龙虾其实是入侵物种，这种虾性格凶狠，繁殖快，环境适应能力极强。
