简介
卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。
历史文化
最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说在清朝光绪年间，河北三河县有位姓赵的人和如今“小肠陈”的鼻祖陈玉田的祖父陈兆恩一起卖苏造肉。因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，普通人吃不起，所以他们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。
做法
把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，八成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐，待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据口味自行添加。因制作复杂，所以大多数人都在外面吃，很少在家自制。
百佳福技术培训班在学校门口，在菜市场门口，只要是人流量大的地方就是生意火爆的地方。根据我们对学员的跟踪调查，一天卖个元不是问题，两年下来买车买房，真正实现奔小康！我们的师傅潜心钻研各种小吃技术，正宗兰州拉面做法培训并且我们保证会毫无保留的把技术传授给学员。百佳福小吃技术技术都是老师们多年的实践、反复的推敲，每一种主、配料的用量都精确到克，精确到个数，一看即会。没有小吃经验的一样轻松学技术，学习的时间要根据项目的不同来确定。大连百佳福专业小吃培训我们真诚期待能与各界朋友合作，共同创造美好的明天！热情服务，悉心指导，手把手教学，复制式传授核心技术，百分百掌握，轻轻松松经营，开店无后顾之忧。
