喜欢在各种菜肴中添加辣椒酱调味，用来增加食欲。辣椒酱也是现在生活中经常见到的酱料，辣椒酱中添有各种佐料，如肉粒，花生、瓜子仁、芝麻等增加辣酱酱的香味。辣椒酱的生产工艺除了配料和炒制，杀菌也是必不可少的。辣椒酱杀菌锅有蒸汽加热和电加热两种加热方式，主要是看客户的当地的条件和产量。如果产量很小又有三相电，可以选择电加热杀菌锅。反之，产量大有锅炉或者蒸汽发生器，则建议用蒸汽杀菌锅。
1、节约能源。在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。
2、高温短时间灭菌 采用双罐热水循环进行杀菌，事先将热水罐内的水加热到灭菌所要求的温度，从而缩短了灭菌时间，提高了工作效率。
3、均一的水流交换方式，温度均一，无死角采用国际先进技术，利用热水循环、浸泡式杀菌，在杀菌过程中，杀菌罐内的循环水呈上、下不断的切换，保证了杀菌罐内从升温、保温到降温，任意点的热分布均一，有效杜绝了杀菌过程中出现的死角现象，使产品的保质期更加稳定和长久。
4、杀菌罐内温度在杀菌过程中所有阶段始终保持稳定，保证了F值的合格率。
5、全自动控制系统。整个灭菌工艺流程全部由电脑PLC控制，一次性完成，无需人工操作。采用图表平板，利用屏幕进行触摸控制，所有时段均由模拟感应器和自动阀控制，可以从单一杀菌工艺切换成多阶段杀菌工艺。压力和温度呈数字化显示，可将适用于任何产品的各种压力模式和温模式预先编制成程序输入计算机中。
