卤菜卤制技巧 汉卤帝培训内容

  汉卤帝卤菜

  如下为培训内容：

  1.卤汁的配方以及做法

  2.优质肉类食材的区分筛选

  3.肉类食材的各个部位的处理方式

  4.各种配料的清洗以及处理

  5.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别

  6.各个部位卤制的技巧

  7.严格控制火力以及卤制时间等

  汉卤帝流程化培训：

  1.按照老师提供的配方备原材料

  2.自己操作全鸡、猪蹄等肉类食材制作流程，制作出成品

  3.老师全程指导学习，把学员不足之处以及制作重点环节指正出来，真正让学员能熟练制作出正宗的卤菜熟食